大人の社会科見学/お肉屋さん編

ガーデンカフェ&デリカ　kimotoは、精肉卸業からスタートしました。かれこれ５０年くらい、地元の学校給食や老人養護施設などに卸業者として携わっています。
そんなとき、お店のお客さんでラーメン屋さんを開業するというかたがいらして、お話をするうちに「豚もも肉の塊を解体する様子を見学させてほしい」と、急遽大人の社会科見学！豚ももの内側、外側を見分けて筋にそって包丁を入れていきます。繊維や骨があった場所なども、熟練の目線で的確にさばいていく様子を写メする未来のシェフ。生のときに解体しておいて、冷凍庫で反冷凍にしてから機械にかけてスライスすると切りやすいんだよ、といつもやっている作業を改めて他人に教えながら進めるということでもう一度わたしたちもおさらいできました＾＾一つのことを極めるにしても、常に学ぶ姿勢が大事ですね。



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ガーデンカフェ＆デリカ　kimoto
手作りお惣菜・お弁当 9:00~19:00
ランチ＆カフェ　12：00～16：00

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ホームページ　http://www.e-kimoto.jp
TwitterID　　kimoto2983
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RoseGarden Kimoto　￥500
（kimoto店内で200円のお買物券つき）
Tel/Fax　0187-47-2948
Email 　　info@e-kimoto.jp

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